Nossa empresa sempre aderiu ao processo tradicional, e a imagem mostra o processo de vapor de arroz com um tubo de bambu. A seguir, são apresentadas as etapas do processo tradicional:
1. Ingredientes: Antes do início do evento, o enólogo selecionará cuidadosamente arroz glutinoso de alta qualidade, malte de cevada e água para garantir o sabor e a qualidade do vinho.
2. Lavagem: Enxágue o arroz glutinoso com água para remover impurezas e odores.
3. Conectamento: Coloque o arroz glutinoso lavado em uma panela grande e adicione uma quantidade adequada de água ao vapor até que o arroz glutinoso se torne macio e glutinoso.
4. ASSIMENTE: Coloque o arroz glutinoso cozido no vapor no barril de fabricação, adicione o malte de trigo e uma quantidade apropriada de água e mexa bem com as mãos.
5. Fermentação: A mistura é selada em cubas e fermentada a uma temperatura adequada. O processo de fermentação geralmente leva um período de tempo, durante o qual o vinho gradualmente fica nublado.
6. Filtração: Após a fermentação, despeje o vinho de arroz fabricado no filtro para remover impurezas e sedimentos, deixando o vinho claro e transparente.
7. Engarrafamento: Após a filtração, despeje o vinho de arroz em uma garrafa limpa e adicione uma certa proporção de arroz fermentado com arroz glutinoso para tornar o vinho mais suave.
8. Selagem de garrafas: sele a garrafa cheia de vinho de arroz para garantir que o vinho não seja contaminado pelo mundo exterior.
9. Armazenamento: Depois que a garrafa é selada, o vinho de arroz precisa ser armazenado por um período de tempo para permitir que o vinho com maior idade e aprimore o sabor.
